안녕하세요! 일본의 생생한 트렌드를 가장 먼저 전해드리는 ‘전문 콘텐츠 에디터 휴PD’입니다.
혹시 요즘 일본 SNS에서 “이젠 카스테라 안 사 먹어요!”라는 말이 유행처럼 번지고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 편의점이나 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 ‘핫케이크 가루’ 하나로, 웬만한 제과점 부럽지 않은 ‘인생 카스테라’를 만들 수 있다는 소문이 퍼지면서 그야말로 열풍이 불고 있습니다. 오늘은 도대체 어떤 레시피이길래 일본 현지가 이렇게 난리인지, 그 배경과 비밀을 속속들이 파헤쳐 보겠습니다.
빵플레이션 시대의 구원투수, 핫케이크 가루의 재발견
이 트렌드는 사실 2021년경 요리 연구가 유카리 씨가 유튜브에 ‘핫케이크 믹스로 만드는 촉촉한 카스테라’ 영상을 올리면서 시작되었습니다. 하지만 이 레시피가 그야말로 ‘폭발’한 것은 코로나19 이후의 고물가 시대와 맞물리면서부터입니다.
집에 있는 시간이 늘어나며 홈베이킹 붐이 일었고, 동시에 외식비와 빵값이 치솟자 사람들은 자연스럽게 ‘가성비 좋고 맛있는’ 대안을 찾기 시작했죠. 바로 그때, 상비품인 핫케이크 가루가 구원투수로 등판한 것입니다.
- 시작: 2021년, 요리 유튜버들을 중심으로 레시피 확산
- 성장: 2023년, ‘macaroni’ 등 대형 레시피 사이트에서 ‘대만 카스테라’ 스타일로 변형되며 인기 가속화
- 절정: 2024년, ‘livedoor 뉴스’ 등 주류 언론이 주목하며 “이제 사 먹는 걸 그만뒀다(もう買うのやめた！)”는 주부들의 간증이 쏟아지며 대세로 자리 잡았습니다.
단돈 900원의 마법, 성공 비결은 ‘이것’
일본 현지 레시피를 분석해 보면, 이 카스테라 한 판을 만드는 데 드는 비용은 약 90엔, 우리 돈으로 채 900원도 되지 않습니다. 계란 2~4개, 핫케이크 가루, 설탕, 우유, 식용유 등 정말 기본적인 재료만으로 완성되죠.
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그렇다면 이 저렴한 레시피가 전문점 수준의 맛을 내는 비결은 무엇일까요? 전문가들은 하나같이 ‘머랭(メレンゲ)’을 꼽습니다.
달걀흰자를 단단하게 휘저어 만드는 머랭이 반죽에 공기를 가득 품게 해, 특유의 ‘후와슈와(ふわしゅわ, 폭신하고 사르르 녹는 식감)’를 만들어내는 것이죠. 일본의 전문가들은 성공률을 높이기 위해 다음과 같은 꿀팁을 전수하고 있습니다.
- 요리 연구가 유카리: “핫케이크 가루를 넣은 뒤에는 고무 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는 것이 촉촉함의 핵심이에요. 남은 반죽은 러스크로 만들어도 별미!”
- 푸드 인스트럭터 sachi: “단단하게 뿔이 설 때까지 친 머랭이 폭신한 식감의 생명! 머랭은 세 번에 나눠 넣어야 실패하지 않아요.”
- 레시피 사이트 ‘macaroni’: “50℃ 정도의 물로 중탕하며 구우면 윗면이 갈라지는 것을 막을 수 있고, 식용유를 전자레인지에 살짝 데워 넣으면 반죽이 균일해져요.”
“가성비 최강!” 일본 현지 SNS 반응은?
현재 일본 트위터(X)나 유튜브에는 직접 만든 카스테라 인증샷과 함께 생생한 후기가 넘쳐납니다. 그야말로 ‘카스테라 대란’이라고 할 수 있죠.
“가성비 최강☆ 90엔으로 이렇게 폭신하고 부드러운 카스테라라니!”
“파운드케이크 틀 없이 우유 팩으로 만들었는데 대성공! 너무 편해요.”
“실패담 보고 머랭 치는 법만 제대로 따라 했더니, 파는 것보다 맛있다는 칭찬 들었어요.”
“남편이랑 아이들이 매일 만들어달라고 졸라요. 이젠 정말 안 사 먹게 되네요.”
물론 “머랭이 주저앉아 떡이 됐다”는 소수의 실패담도 보이지만, 대부분은 전문가들의 팁을 참고해 ‘인생 카스테라’를 맛보고 있다는 긍정적인 반응이 지배적입니다.
우리에게 시사하는 점
일본의 ‘핫케이크 가루 카스테라’ 열풍은 단순히 유행하는 레시피를 넘어, 고물가 시대를 살아가는 소비자들이 어떻게 일상 속에서 작지만 확실한 행복과 절약을 찾아내는지를 보여주는 좋은 사례입니다. 익숙한 재료에 약간의 기술과 정성을 더해 특별한 디저트를 만들어내는 것, 어쩌면 이것이 바로 ‘슬기로운 집콕생활’이 아닐까요?
한국 역시 ‘홈 카페’ 문화가 발달했고, 빵플레이션에 대한 부담이 큰 만큼 이 레시피는 충분히 매력적으로 다가올 것 같습니다. 오늘 저녁, 집에 있는 핫케이크 가루로 소박하지만 근사한 ‘인생 카스테라’에 도전해 보시는 건 어떨까요?
지금까지 일본 현지 트렌드의 핵심을 짚어드리는 휴PD였습니다!